Karanlık fasulye, üzüm domatesleri, jalapeño, kırmızı soğan, cotija, ateşte kızarmış mısır, avokado ve kireç vinaigrette ile kolay bir güneybatı quinoa salatası.
Bu yazıyı Bob’s Red Mill destekliyor.
Bugünün tarifini geliştirdiğimden beri, bu güneybatı quinoa salatası, mutfağımda sayamayacağım kadar çok kez göründü. Her hazırladığımda, buzdolabına uzanıp kalanları çekmek için aynı derecede heyecanlıyım.
Bu quinoa salatası tek başına lezzetli, dengeli ve besleyici bir öğün oluşturur. Ayrıca akşam yemeğinde yan yemek olarak da servis edilebilir (anında bir parti hazırlamak için başka bir neden daha!) ya da bir gün önceden hazırlanıp yaz tatillerinde veya barbekülerde kullanılabilir!
Sadece son derece iyi tutmakla kalmaz (gerçekten tatlar bir araya gelmek için zaman geçirdikten sonra tadı daha iyi olur!), Ama aynı zamanda sulu üzüm domatesleri, siyah fasulye, jalapeño, ateşte kızarmış mısır, sarısabır, kırmızı soğan, öğütülmüş kimen, avokado, tuzlu cotija peyniri ve basit taze limon suyu vinaigrette.
Çok basit ama çok lezzetli.
Muhtemelen anlayacağınız gibi, salatanın temeli pişmiş quinoa. Bu tarif bir yıllık ortaklığımızın bir parçası (ve en sevdiğim uzun vadeli ortaklarımdan biri) Bob’un Red Mill’i,En sevdiğim tam tahıl, un ve tahıl kaynağım.
Bu bahar, taze meyvelerle çürümüş bir limon ve hindistan cevizi pastası hazırladık. Bu kez, organik beyaz quinoa ile zeki ve lezzetli gidiyoruz. Hatta aşağıda yeni bir pişirme videosu da ekledim!
Daha fazlası
Quinoa nedir?
Quinoa teknik olarak bir tohum ve sahte tahıl olmasına rağmen, birkaç nedenden ötürü soğuk salata hazırlıkları için tercih ettiğim en sevdiğim tahıldır.
Birincisi, çok hızlı pişer, ikincisi, piştikten sonra, diğer lezzetleri inanılmaz derecede iyi emen yumuşak, tüylü bir tahıla dönüşür.
Quinoa olduğu için …Hayır.Buğday ailesinin bir parçası .(Amarant ailesinin bir parçasıdır ve ıspanakla yakından ilişkilidir!)Ayrıca doğal olarak glutensizdir.
Quinoa, beslenme açısından çok güçlü bir bitkidir; diğer geleneksel tam tahılların neredeyse hepsini yok eder; tam bir proteindir (yani dokuz temel amino asidin tamamını içerir) ve yüksek miktarda diyet lifi, protein, demir ve potasyum içerir.
Hafta sonları sık sık bir parti pişiriyoruz ve kalanları hafta boyunca çeşitli yemeklere ekliyoruz.Bunun dokusu ve hafif tadı, en seçici yiyenlere bile evrensel olarak çekici geliyor.
Kinoa’yı Nasıl Düzgün Olarak Pişirebilirsiniz?
Quinoa’yı doğru şekilde pişirmek için birkaç önemli adım ve ipucu vardır. Quinoa çekirdekleri hasat edildikten sonra, saponin adı verilen doğal bir kaplamaya sahiptir; eğer bu kaplama doğru şekilde yıkanmazsa, pişmiş quinoa’ya sabunlu, acı bir tat verebilir.
Bir sebepten ötürü …AşkBob’un Red Mill organik kinosu bile .Daha fazlasıBu da demek oluyor ki teknik olarak bu adımı atlayabilir ve pişirmeye başlayabilirsiniz!
Pirinçten farklı olarak (tahılları soğuk suyla birleştirdiğiniz, kaynatmaya getirdiğiniz, kızarttığınız ve kapladığınız), quinoa’yı biraz farklı şekilde pişirmek isteyeceksiniz.– Evet .En iyisiYumuşak, iyi pişmiş quinoa üretmek için 2:1 oranında (su ve quinoa) bir su kazanı kaynatmak gerekir.Öncelikle, sonra quinoa ekleyin, kızartın, örtün ve sıvı emilene kadar pişirmeye devam edin.
Bu yöntemin ayrıntılarını aşağıdaki tarifte özetledim, ancak bu, her quinoa tanesinin eşit şekilde pişmesini sağlar (az pişirmeden veya daha da kötüsü, yumuşaklaşmadan!).
Salata veya Soğuk Hazırlıklar İçin Kinoa’yı Nasıl Hızlıca Soğutulur:
Yemeği hazırlarken veya bu güneybatı quinoa salatası gibi soğuk uygulamalar için kullanırken, quinoa’yı hızlı bir şekilde soğutmanın en iyi yolu, onu hemen büyük bir kavanoza taşımaktır.
Tahılları eşit ince bir tabakaya dağıtmak (onları sıkıştırmadan) sadece quinoa’nın hızlı bir şekilde soğumasına izin vermekle kalmaz (bu şekilde yapılırsa sadece yaklaşık 15 dakika sürer!), Ama aynı zamanda tencerenin altındaki quinoa’nın ısıda oturduğu için aşırı pişmemesini de sağlar.
Soğutmak için en sevdiğim numara bu .HepsiTahıllar arka cebinde tut, sonunda sık sık ona dönersin!
Bu Güneybatı Quinoa Salatasını Neden Seveceksiniz:
Quinoa pişirildiğinde ve soğuduğunda, salatanın geri kalanı birkaç dakika içinde hazır olur! Sadece sosunu fırlatıp, quinoa ve diğer malzemeleri büyük bir kaseye birleştirip, vinaigrette dökün ve nazikçe karıştırın.
Domates, kırmızı soğan, ateşte kızarmış mısır (ben kolay bir kestirme olarak dondurulmuş mısır kullanıyorum!) ve sarısabır her ısırıkta tazelik katıyor. Siyah fasulye ağırlık ve kalınlık katıyor. Jalapeño bir sıcaklık dokunuşu sağlıyor. Meksika cotija peyniri tam doğru miktarda tuhaf tuz katıyor ve dumanlı kumin kireç vinaigrette parlak, asitli bir lezzet veriyor.
Avokado çabucak oksitleneceğinden, servis etmeden hemen önce, taze limon suyundan başka bir sıkacık ve biraz da kesilmiş sarmısak ekliyorum.
Güneybatı Quinoa Salatası
Bileşenler
Quinoa için:
- 3 . bardaklar Soğuk su
- 1 . çay kaşığı Keşer tuzu
- Bir buçuk. bardaklar Bob’s Red Mill Organik Quinoa yıkanmış (ya da kabaca 4 bardak pişirilmiş ve soğutulmuş quinoa)
Vinaigrette için:
- şekerleme 1 kireç
- 1 / 4 fincan taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 2 limon) Artı servis için.
- 3⁄4 çay kaşığı Yumuşatılmış cinsiyet
- 1 . sarımsak Mikroplan ile ızgaralanmış ya da preslenmiş
- 3 . yemek kaşığı (45 ml) Avokado yağı (veya diğer nötr yağlar)
- 1 / 2 çay kaşığı Keşer tuzu Gerekirse daha fazla.
- 1 / 4 çay kaşığı taze öğütülmüş kara biber
- 1 / 2 küçük kırmızı soğan ince diced (yaklaşık 1⁄2 fincan)
Salata için:
- 1 . yığma bardağı (6 ons) üzüm domatesleri Çeyreğe bölünmüş.
- 1 . (15 ons) kutu Kara fasulye iyi yıkanmış ve boşaltılmış
- 1 / 2 fincan dondurulmuş, ateşte kızartılmış mısır çözülmüş ve boşaltılmış
- 1 / 2 Jalapeño biber Tohumlar ve kaburgalar çıkarılır ve ince dilimlenir.
- 1 / 3 fincan parçalanmış cotija peyniri
- 1 / 2 fincan taze çilek yaprakları kabaca doğranmış
- 1 . olgun avokado Dökülmüş, soyulmuş ve parçalanmış
- Keşer tuzu İhtiyaca göre
Talimatlar .
-
Quinoa’yı hazırlayın ve pişirin.Sıvı emilene kadar ve quinoa yumuşak olana kadar, yaklaşık 17 ila 20 dakika, sıvıyı ekleyin, örtün ve hafif ateşte pişirin. Ateşten çıkarın, bir çatal ile yuvarlayın, örtün ve 10 dakika daha oturmasına izin verin. pişmiş quinoa’yı ince bir katman halinde bir fırında yayın (soğutma raftına yerleştirin) ve tamamen soğumasına izin verin. Zamanından önce hazırlanırsa, soğutulmuş quinoa’yı büyük bir kabın içine transfer edin ve kullanıma hazır olana kadar 2 ila 3 gün boyunca buzdolabında tutun.
-
Vinaigrette ‘ i hazırlayın .Limon suyu, limon suyu, kayısı ve dilimlenmiş sarımsağı küçük bir karıştırma kabında birleştirin. Yavaşça avokado yağı dökün ve emülsifiye olana kadar sürekli karıştırın. Tuzu, kara biber ve dilimlenmiş kırmızı soğanı sosuna ekleyin. Karıştırmak için karıştırın. Karışımın 5 ila 10 dakika oturmasına izin verin (karışımın oturmasına izin vermek, çiğ sarımsak ve soğanın keskinliğini azaltmaya yardımcı olur).
-
Toplanın .Büyük bir karıştırma kabında pişmiş (ve soğutulmuş) quinoa, üzüm domatesleri, siyah fasulye, ateşte kızarmış mısır, jalapeño ve soğan-vinaigrette karışımını birleştirin. İyice karışıncaya kadar karıştırın. Parçalanmış cotija peyniri ve cilantroyu hafifçe katlayın. Tuz ve biberle tadına göre baharatlayın, istediğiniz kadar kireç suyu ekleyin.Not:Bu salata hemen servis edilebilirken, en az 30 dakika veya daha uzun süre oturup marine edilmesine izin verildiğinde daha lezzetli olur).
-
Yemekten hemen önce, diced avokadoyu katlayın ve istenildiği gibi taze limon suyundan bolca sıkın. Soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis edin. Kalanlar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve 3 ila 5 güne kadar saklanabilir.
Video
Başarı İçin İpuçları:
- Bunu vegan yapın .Peyniri atla.
- Gerçek cotija, yaşlanmış parmesana benzer kuru bir dokuya sahip Meksika sert inek peyniridir. Amerika Birleşik Devletleri’nde üretilen Cotija bazen daha yumuşak bir dokuya sahip olabilir.
- Çoğu bakkalın süt ürünleri bölümünde parçalanmış cotija (veya cotija blokları) bulabilirsiniz. Tat profilinde farklı olmasına rağmen, iyi ve daha kolay elde edilebilir bir yedek parçalanmış feta peyniri olacaktır. Peyniri de tamamen atlayabilirsiniz.
Bu yazı Bob’s Red Mill tarafından desteklenmektedir. Mutfağımda sevdiğim ve kullandığım markaları desteklediğiniz için teşekkür ederim. Daha lezzetli sağlıklı tariflere, kuponlara ve yakınınızdaki mağazalara BobsRedMill.com’da göz atın!