Hamla siyah gözlü bezelye çorbası, en soğuk sonbahar gecelerinde bile sizi ısıtacak, kalın, dumanlı ve biraz baharatlı bir yemek.
Bir yıldan fazla bir süre önce, kocam ve ben yerel bir restoranda başka bir çiftle akşam yemeği yedik. Kocam günün çorbasından bir kase sipariş etti siyah gözlü bezelye çorbası. Kocam büyük bir siyah gözlü bezelye aşığıdır (böğürtlen; grup değil), bu yüzden bu çorbanın muhteşemden başka bir şey olmadığını düşünmesi şaşırtıcı değildi.
İtiraf etmeliyim ki, ben bile oldukça lezzetli olduğunu düşündüm. Kısa bir süre sonra, bana çorbayı yeniden yapmamı istedi. Tabii ki, restoran tariflerini herkese dağıtmayacaktı, bu yüzden ona çok yakın bir tarif yaratmaya karar verdim.
Kara gözlü bezelye çorbası nasıl yapılır?
Kara gözlü bezelye çorbası sadece lezzetli ve doyurucu olmakla kalmaz aynı zamanda ekonomiktir.Yapma.Ayrıca tatil yemeğinden kalan jambonları kullanmanın harika bir yoludur. Baharat için iki hambone kullandım, ama jambon çorbası da kullanabilirsiniz. Bu çorba düşük ve yavaş pişirmek için tasarlandığından, soba, anlık tencere veya yavaş pişirme yöntemlerine iyi uyarlanır.
İhtiyacınız Olan Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 fincan diced soğan
- 1/2 fincan diced yeşil soğan
- 1 orta yeşil biber, diced
- 1 saplı kereviz, diced
- Kırılmış sarımsak 3-4 iğne
- 4 tane jambon ya da 2 tane jambon kemiği
- 1 kilo kurutulmuş siyah gözlü bezelye
- İki buçuk çeyrek tavuk eti
- 2 bay yaprağı
- 3/4 çay kaşığı Creole veya Cajun baharatı
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı cayenne biber
- 1 çay kaşığı erik
- 1 1/4 fincan diced pişmiş jambon
Fırın üstü yöntemi
Yağı büyük bir tavada orta yüksek ateşte ısıtın. Hambon kullanıyorsanız, büyük jambon kemiklerinin sütunun içinde düz durmasına izin verecek kadar büyük olduğundan emin olun. Yağ sıcak olduğunda, soğan, biber ve kereviz ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sarımsak, jambon kemikleri (veya jambon kökleri) ve siyah gözlü bezelye ekleyin. Beş dakika soslayın. Sonra, tavuk etini ve koy yapraklarını ekleyin. Çorbayı kaynama noktasına getirin.
Hamonlar yeterince soğuduğunda, kalan eti çıkarın ve çorbaya ekleyin. Kemikleri atın. Baharatları ve dicedeki jambonu ekleyin ve yaklaşık beş dakika boyunca ısıtana kadar pişirin.
Hızlı Pot Yöntemi
Yağı Instant Pot’ın içine dökün ve SAUTE fonksiyonuna basın. Yağ sıcak olduğunda, soğan, biber ve kereviz ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sarımsak, jambon hocks ve siyah gözlü bezelye ekleyin. Beş dakika soslayın. Sonra, tavuk etini ve koy yapraklarını ekleyin. SAUTE fonksiyonunu kapatın. Hızlı tencere kapağını kapatın ve MANUAL fonksiyonunu seçin. Zamanlayıcıyı 30 dakika ayarlayın. Basıncın doğal olarak düşmesine izin verin.
Domuzcukları çorbadan çıkarın. Domuzcuklar dokunacak kadar soğuduğunda, eti çıkarın ve çorbaya ekleyin. Kemikleri atın. Baharatları ve diced domuzcukları ekleyin ve ısıtıncaya kadar karıştırın.
Yavaş pişirme yöntemi
Yavaş pişiricinin kavanozuna dilimlenmiş jambon hariç tüm malzemeleri koyun. Kapağı kapatın ve sekiz saat ya da dört saat yüksek sıcaklıkta pişirin. Hizmet etmeden önce dilimlenmiş jambonu ısıtıncaya kadar karıştırın.
Hizmet etmeden önce, üstüne biraz ekşi krema, biraz da cayenne ve biraz da dize kesilmiş yeşil soğan eklemeyi severim. Kocam birkaç damla sıcak sos eklemeyi sever. Yan tarafta sıcak tereyağı mısır ekmeği veya peynir ve domuz pastırması muffinleri ile servis edin.
Kara gözlü bezelye çorbası nasıl saklanır?
Soğutulduktan sonra, siyah gözlü bezelye çorbası buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Geriye kalanlar 4-7 gün içinde yenmelidir. Bezelye sıvının çoğunu emdiği için, çorbayı yeniden ısıtırken inceltmek için biraz tavuk çorbası eklemeniz gerekebilir.
Kara gözlü bezelye çorbasını dondurmayı tavsiye etmiyorum, çünkü dondurma ve çözme süreci fasulyeleri parçalayacak ve onlara yumuşak bir doku verecektir. Bununla birlikte, bir basınç konserve makineniz varsa, bu çorbayı konserve etmekte büyük başarı elde ettim. Sadece temiz çeyrek kavanozlara dökün, 1 inçlik bir baş boşluğu bırakın ve 10 pound basınçta 90 dakika boyunca işlem yapın.
Hoşunuza gidebilecek daha fazla siyah gözlü bezelye tarifi:
- Domuz pastırması ve siyah gözlü bezelye humusu
- Safranlı güney kara gözlü bezelye
- Pot Likör Kürküye Yeşil Çorba
Kara gözlü bezelye çorbası
Yazdırma Pin Tarifi Kaydet!Fiyatı
Bileşenler
- 2 . yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 / 2 fincan diced soğan
- 1 / 2 fincan diced yeşil soğan
- 1 . orta yeşil biber parçalanmış
- 1 . Köklü tarçın parçalanmış
- 3 – 4 tırtıl Kırılmış sarımsak
- 4 . jambon köftesi ya da 2 jambon kemiği
- 1 . Bir pound. kurutulmuş siyah gözlü bezelye
- İki buçuk çeyrek tavuk eti
- 2 . Bay yaprakları
- 3 / 4 çay kaşığı Creole veya Cajun baharatı
- 3 / 4 çay kaşığı Tuz
- 1/4 çay kaşığı cayenne biber
- 1 . çay kaşığı Kürküre
- 1 1/4 bardaklar Parçalanmış pişmiş jambon
Talimatlar
-
Orta sıcaklıkta büyük bir kavanozda yağ ısıtın.
-
Soğan, yeşil soğan, biber ve kereviz ekleyin ve hafifçe yumuşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
Sarımsak, jambon ya da jambon kemikleri ve siyah gözlü bezelye ekleyin ve beş dakika soslayın.
-
Tavuk sosu ve koy yaprağı ekleyin ve kaynatın.
-
Tencereyi örtün ve her 30 dakikada bir karıştırarak iki saat boyunca kızartın.
-
Domuz eti ya da domuz eti kemiklerini çıkarın ve atın. Geriye kalan malzemeleri ekleyin.
-
Domuz eti ısıtılacak kadar kızartın, yaklaşık beş dakika.
Notlar
Kara gözlü bezelye çorbasını dondurmayı tavsiye etmiyorum, çünkü dondurma ve çözme süreci fasulyeleri parçalayacak ve onlara yumuşak bir doku verecektir. Bununla birlikte, bir basınç konserve makineniz varsa, bu çorbayı konserve etmekte büyük başarı elde ettim. Sadece temiz çeyrek kavanozlara dökün, 1 inçlik bir baş boşluğu bırakın ve 10 pound basınçta 90 dakika boyunca işlem yapın.