Sizler için bambaşka bir yaprak sarması tarifi hazırladık. Tarifi aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gr salamura asma yaprağı
- 1,5 su bardağı baldo pirinç
- 2 adet büyük kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı (iç harç için)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (pişirme için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım limonun suyu (iç harç için)
- 1 limonun dilimlenmiş hali (pişirme için)
- 1,5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
- Yaprakları Hazırlayın:
Salamura yaprakları 15–20 dakika boyunca ılık suda bekletin. Tuzunu alıp süzün. - İç Harcı Hazırlayın:
- Soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun.
- Dolmalık fıstıkları ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Pirinci yıkayıp süzün, tencereye ekleyin. 3-4 dakika kavurun.
- Salçaları, kuş üzümünü, şekeri, baharatları ve tuzu ekleyin.
- 1/2 su bardağı sıcak suyu ve limon suyunu ilave edin.
- Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın.
- Son olarak nar ekşisini ekleyin ve karıştırın. Harç soğuyunca sarılmaya hazırdır.
- Sarma İşlemi:
- Yaprakların damarları üste gelecek şekilde serin.
- Harçtan 1 tatlı kaşığı koyun. Kenarları içe katlayıp rulo şeklinde sarın.
- Pişirme:
- Tencerenin dibine birkaç yaprak serin.
- Sarmaları sıkı şekilde dizin.
- Üzerine limon dilimlerini yerleştirin.
- Zeytinyağını ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak suyu ekleyin.
- Üzerine tabak kapatın ve kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
Servis:
Sarmalar tamamen soğuduktan sonra servis edin. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip limonla sunabilirsiniz.
Bu tarif, klasik lezzeti korurken nar ekşisi ve baharatlarla fark yaratan bir aromaya sahiptir.